Il nostro midollo shiokara; midollo di vitello cotto alla brace e servito con calamari fermentati leggermente piccanti accompagnato da pane giapponese tostato. Il midollo va riscaldato in forno statico a 180 gradi per 5 minuti. Dopodiché aggiungi il calamaro shiokara sopra il midollo e servilo su un crostino di pane.

Allergeni: glutine e latticini (pane), pesce, sesamo.